Le Saviez-vous ? Le thon rouge d’Atlantique – qui fait le bonheur de nos soirées sushis – pèse près de 400kg à l’âge adulte, paradoxal quand son cousin le thon « obèse » n’en fait que 130. Une perle rouge déjà presque disparue. Place donc à la jaune, albacore, plus commune et propice à la chasse au gros, ou plutôt « aux petits » : la majorité des thons pêchés sont trop jeunes pour s’être reproduits. De quoi s’inquiéter et se modérer, ce que fait la fête du thon, populaire et dansante, proposant avant tout des moules, sardines et ratas de seiches. Alors, s’il y a des thons ce soir, ils ne termineront pas dans notre assiette.
EMMA RODOT